微生物の力によって土は豊かになります。発酵の力によって人々は健康になります。小さな生き物たちの素晴らしい協働作業を通じて気づく、汚れた大地と社会を再生していく方法を探ります。

寺田啓佐（寺田本家23代目当主）

1948年千葉県生まれ。自然酒蔵元『寺田本家』23代目当主。1974年、300年続く老舗の造り酒屋『寺田本家』に婿入りする。1985年、経営の破たんと病気を機に、自然酒造りに転向。自然に学び、原点に帰った酒造りによる「五人娘」を製造販売する。その後、発芽玄米酒「むすひ」や、ノンアルコールのお米の乳酸飲料「マイグルト」など、健康に配慮したユニークな発酵飲料を次々と商品化し、話題を呼んでいる。酒造業のかたわら、教育や食、環境といった生命にかかわる問題をテーマに、地域貢献に努め、講演活動などで「発酵」の素晴らしさを発信し続けている。