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発酵の里こうざき

発酵の里とは?

「発酵の里こうざき」について

千葉県の北の端に位置する神崎町(こうざきまち)は、昔から利根川の豊富な水源と豊かな土壌のおかげで発酵・醸造文化がさかんで、西の酒どころ「灘」に比して「関東灘」とも呼ばれていたほどでした。平成の大合併をすり抜けて今では千葉県で一番小さな町となりましたが、発酵をテーマにもう一度地域や町を元気にしていこうという「町おこし」「町育て」の活動が「発酵の里こうざき」です。

ごあいさつ

はじめは小さなきっかけでした。自分たちが住む神崎町が「発酵の里」になったら、わくわくした毎日がはじまりそう。昔からお酒・お味噌・醤油屋さんが受け継がれてきて、発酵文化が育まれてきた神崎町は、いつの間にか千葉で一番小さな町になっていました。そんなとき、「小さいからこそ、繋がりを大切にしていこうよ」という呼びかけに少しずつ仲間が増えていき、手探りで「発酵の里」づくりがはじまりました。楽しいことをイメージして、皆で話していたら、豆腐屋さんができて、パン屋さんが開店して、市もたくさん始まって、本当に穏やかな町になってきました。日々穏やかに発酵する微生物たちに教えてもらったこと。それは、心地よく、自分らしく、仲良く暮らすこと。そして、みんなが楽しくなっちゃうこと。昔から発酵を生業にするひとたちも、新しく発酵に関わり始めたひとたち、それぞれの深い想いが響き合って「発酵の里」がかたちづくられています。そんな発酵の素晴らしさや発酵の里に暮らす素敵な人たちをお伝えすることができれば、という想いで「発酵の里 神崎」の活動を立ち上げました。このウェブサイトや、私たちの活動と出会った方が、自分の暮らしの中で、発酵のある生活を始めるきっかけになったら嬉しいです。
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