発酵の里こうざき

発酵レシピ

いろんな野菜でためしてみよう!

根菜の味噌マリネ

ごぼう・にんじん … 各1/2本
れんこん … 5cm
かぼちゃ … 中1/6個
揚げ油 … 適量
長ねぎ … 10c

味噌マリネ液

味噌 … 大さじ3
みりん … 大さじ2
おろししょうが … 小さじ2
水 … 大さじ

  1. ごぼう・にんじん・れんこん・かぼちゃは、かたいものは薄く、やわらかいものはコロッと切って湯揚げし、油を切る。
  2. 味噌マリネ液を混ぜ合わせあたたかいうちに①を漬けこむ。
  3. 皿に盛り、千切りした長ねぎを飾る。
レシピ・写真:寺田聡美

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