ごぼう・にんじん … 各1/2本れんこん … 5cmかぼちゃ … 中1/6個揚げ油 … 適量長ねぎ … 10c 味噌マリネ液 味噌 … 大さじ3みりん … 大さじ2おろししょうが … 小さじ2水 … 大さじ ごぼう・にんじん・れんこん・かぼちゃは、かたいものは薄く、やわらかいものはコロッと切って湯揚げし、油を切る。 味噌マリネ液を混ぜ合わせあたたかいうちに①を漬けこむ。 皿に盛り、千切りした長ねぎを飾る。